În această toamnă, cele mai gustoase preparate culinare vin din bucătăria Gabriela Cristea, care împărtășește o rețetă savuroasă de fasole bătută, completată de o eșarfă de ceapă caramelizată cu sos de roșii.
Pentru a obține o fasole bătută ca la carte, Gabriela Cristea începe prin înmuierea acesteia peste noapte în apă, adăugând un pic de bicarbonat pentru a evita eventualele probleme digestive.
Care este rețeta Gabrielei Cristea de fasole bătută
Alături de fasole, țelina, ceapa și morcovul sunt la fel de importante. Fasolea este opărită în trei sau patru etape pentru a se asigura că este perfect curățată.
După fierbere, urmează etapa de aromatizare, unde se adaugă boia de ardei și usturoi răzuit, cu atenție pentru a evita fierberea excesivă a usturoiului, care ar putea altera gustul.
Citește și: Ce sa puneti in geanta de maternitate? Elemente esentiale pentru momentul nasterii- catena.ro
Ingrediente fasole bătută
- Fasole
- Putina zeama de la fasole
- Ceapa
- bicarbonat
- Roșii
- Ulei de floarea soarelui
- Sare
- Un morcov
- Țelină
- Usturoi
- Boia
„Fasole bătută cu ceapă caramelizată cu roșii.
Vă las rețeta. A venit toamna și ce poate să fie mai bun decât o fasole bătută sau o fasole făcăluita? Am niște fasole pe care am pus o de aseară să se înmoaie în apă și cu un pic de bicarbonat, pentru că nu aș vrea să avem probleme cu stomacul. Pe lângă asta, o să avem nevoie de țelină, ceapă, un morcov. O să punem fasolea la fiert și la sfârșit, după ce se răcește, o să avem nevoie de usturoi.
Prezentatoarea TV a vorbit despre importanța păstrării apei în care a fost fiartă fasolea, deoarece aceasta poate fi utilizată ulterior. Fasolea este bătută și pasată pentru a obține consistența dorită, iar uleiul de floarea soarelui este adăugat pentru a-i conferi gustul potrivit.
Ultima parte a rețetei implică pregătirea cepei caramelizate cu roșii. Ceapa este tăiată în fâșii și gătită în ulei, iar apoi se adaugă roșii pentru a completa preparatul.
Vedeta preferă să așeze fasolea în straturi subțiri, cu multă ceapă pentru a obține un gust bogat. La final, vedeta le-a mai spus celor de acasă că nu se teme de usturoi și ceapă, deoarece le folosește în cantități rezonabile și, bineînțeles, folosește pasta de dinți pentru a menține prospețimea respirației.
„Peste această fasole mai punem niște boia de ardei, pun foarte puțină din ideea de gust. Aș fi pus o linguriță zdravănă din aia dulce. Am 3 căței de usturoi pe care am să-i rad. Atenție când faceți această operațiune. Fasolea trebuie să fie răcită la temperatura camerei sau puteți să o faceți astăzi, să o băgați în frigider și să o faceți mâine, pentru că altfel usturoiul se va fierbe cumva în fasole și va căpăta un gust așa, aiurea. De asemenea, nu aruncați toată zeama de la fasolea fiarta, mai păstrați, pentru că e posibil să mai încorporăm puțină zeamă. Fasolea bătută, începeți să o bateți cu ce știți voi, să o pisați cu furculița și să o treceți prin sită. Important e să iasă o fasole zdravănă. Știți că fasolea asta se cheamă, în funcție de regiune, în mai multe feluri fasole bătută, făcăluita, frecată, sleită, oricum ar fi, este bună. După ce am pisat bine bine fasolea, cam ca un piure puțin mai moale, adăugăm și două trei linguri de ulei. Ca să-i dăm gust, ulei de floarea soarelui, nu de măsline, pentru că la uleiul de măsline are un gust nu tocmai grozav”, a mai spus vedeta.
Când ceapa s-a caramelizat frumos, adaugă roșiile. Vedeta a folosit roșii făcute în casă, dar a mărturisit că puteți utiliza orice fel de roșii disponibile. Lăsându-le să se caramelizeze puțin alături de ceapă, se completează etapa de pregătire.
Gabriela Cristea este o gospodină desăvârșită, și se bucură să împărtășească multe dintre rețetele ei cu cei care o urmăresc și o susțin în această călătorie culinară.
„A venit momentul să ne ocupăm și de ceapa caramelizată cu roșii. O ceapă tăiată pe din două, tăiata fâșii, pentru că mie îmi place cum cad așa fâșiile de ceapă deasupra fasolei bătute. Am pus niște ulei și vedeți că am ceapă foarte multă pentru că intră la apă, ca să zic așa. În momentul în care se gătește, ceapa scade ca și volum și trebuie tot timpul să amestecați în ea, ca nu cumva ceapa să se prăjească sau să se ardă prea tare. Ceapa s-a caramelizat frumos și peste ea punem acum roșiile. Eu am niște roșii făcute de mine în casă, dar voi puteți să puneți orice fel de roșii aveți la îndemână, pentru că sunt foarte bune. Și acum lăsăm și roșiile să se caramelizeze un pic împreună cu ceapa și gata. Acum montăm fasolea. Evident, punem deasupra fasolei. Eu am pus fasolea în straturi destul de subțiri, pentru că așa îmi place mie, cu mai multă ceapă și să nu fie foarte multă fasole. Mie să știți că nu mi-e frică de usturoi și de ceapă, pentru că le folosesc în cantități rezonabile și folosesc pasta de dinți”, a spus prezentatoarea TV, în încheiere.
