Cum se face păstrarea cartofilor în apartament. La ce temperatură îngheață cartofii și de ce reguli importante trebuie să ții cont.
Imediat după recoltarea cartofilor, multe persoane se confruntă cu problema depozitării lor în siguranță, pentru a nu îngheța, dar și pentru a nu încolți. Citește mai jos la ce temperatură îngheață cartofii și cum pot fi păstrați cel mai bine până la primăvară.
Citeste si: NOTEAZĂ: Cât timp se fierb cartofii pentru piure
La ce temperatură îngheață cartofii
În spațiul în care sunt depozitați cartofii, temperatura optimă este de la 2 până la 4 grade Celsius. Specialiștii numesc această temperatură „temperatura de repaus”, atunci când procesele biochimice din interiorul cartofului se opresc. În acest moment, cartofii se află într-o stare stabilă, nu formează germeni și, cel mai important, nu îngheață.
Un alt factor important pentru a depozita cartofii în siguranță este umiditatea. Așadar, umiditatea din locul depozitării trebuie să fie cuprinsă între 70- 85%, deoarece umiditatea excesivă stimulează dezvoltarea mucegaiului, în timp ce umiditatea insuficientă afecteaă gustul. Așadar, pentru a evita acest lucru, aerul din cameră trebuie să fie uscat sau să se folosească o ventilație suplimentară.
Păstrarea cartofilor în apartament
Dacă sunt recoltați vara devreme, cel mai bine se păstrează cartofii alături de sfeclă, deoarece sfecla reglezză nivelul de umiditate.
Un alt aspect important care trebuie luat în seamă atunci când vine vorba despre depozitarea cartofilor este lumina. Zona în care sunt așezați cartofii trebuie să fie umbrită. Nu se recomandă păstrarea cartofilor în lumina directă a soarelui, deoarece cartofii încep să producă solanină, o substanță toxică, devin verzi și nu mai sunt buni pentru consum.
Citește și: Ce cantitate de lapte consuma un bebelus? Tabel cantitate lapte bebelusi- catena.ro
Temperatura minimă la care pot rezista cartofii este de 0 ° C. Valorile sub 0 grade Celsius au un efect dăunător asupra legumelor, nu doar asupra cartofilor. Dacă termometrul scade sub -1 ° C, cartofii încep să înghețe. Specialiștii nu recomandă consumul unor astfel de cartofi.
Înainte de depozitare, fiecare cartof trebuie să fie verificat cu atenție pentru a nu prezenta tăieturi sau lovituri. De asemenea, cartofii care prezintă pete sau mucegai nu se lasă lângă cartofii sănătoși, pentru a nu se strica toți.
În cazul în care se cumpără la sac, cartofii se scot din sac și se așază în lădițe de lemn sau în coșuri de nuiele, cât mai bine aerisiți. De asemenea, se pot așeza pe rafturi în cămară în straturi despărțire cu hârtie de ziar.
Condiționarea și păstrarea cartofului
Citeste si: DESCOPERĂ: La ce temperatură se depozitează bananele
Citeste si: CITEȘTE: La ce temperatură se coc CARTOFII
În alimentație, cartofii pot fierți, prăjiți, sau pregătiți la cuptor, în funcție de preferință. Cunoscutul nutriționist Mihaela Bilic a vorbit despre proprietățile sale.
„Cartofii îngrașă mai puțin decât pâinea. Cu toții iubim carbohidrații sub o formă sau alta, de la banala felie de pâine, la pizza, paste, orez, mămăligă sau cartofi prăjiți. Când vrem să slăbim tăiem carbohidrații din dietă, doar că fără ei nu prea rezistăm. Decât să declarăm război făinoaselor, n-ar fi mai realist/eficient să facem alegeri istețe și să micșorăm porția?!
Acolo unde cerealele conțin 70% amidon și sub 5% apă, cartofii sunt la polul opus: au 70% apă și doar 17% amidon. Un cartof fiert este echivalent cu o felie de paine, are tot 80 calorii și niciun gram de gluten. Dacă stropim cartoful fiert cu ulei și îl băgăm la cuptor, devine incredibil de apetisant. E drept, cu încă 100 calorii în plus. Iar dacă vreți și o bucată de brânză, s-a ales praful de titlul meu… că tocmai l-am transformat într-o bombă calorică”, a explicat Mihaela Bilic, pe pagina sa de Instagram.