Se scobesc merele de miez. Se trec brânză de vaci şi miezul de mere prin maşină de tocat. Se încorporează zahărul, untul, stafidele, nucile (tăiate bucăţele pe lungime), vanilia şi coajă de lămâie. Cu această compoziţie se umplu merele. Se ornează cu frişcă (după gust).