Din niste picioare si cap de porc poti sa prepari niste pachete crocante delicioase, inspirate din ceva similar din restaurantele din Paris.
Ingrediente
1/2 cap de porc (sau 1 ciolan proaspat)
2 unghii de porc (adidasi)
150 ml vin alb sec
3 morcovi
2 cepe medii
1 catel mare de usturoi
1 fir cimbru (poate fi uscat)
2 cuisoare
1 lingurita piper negru boabe
1 legatura patrunjel
3 foi placinta
putin ulei si unt pentru prajit
Bucati: 6
Mod de preparare:
1.
2. Spalati bine carnea apoi puneti apa fiarta peste ea si o lasati 15 minute. O spalati din nou in apa rece.
3. Intr-o oala incapatoare puneti apa cu vinul la fiert si cand fierbe introduceti carnea in ea. Trebuie sa aveti suficienta apa cat sa acopere perfect carnea. Fierbeti la foc mic (cat sa bolboroseasca usor) pana ce nu mai face spuma deasupra. Adunati mereu spuma care se aduna deasupra.
4. Cand nu se mai face spuma, adaugati legumele (ceapa curatat si intreaga, morcovul taiat bucati groase), piperul, cuisoarele, cimbrul si 1/2 legatura patrunjel.
5. Scoateti carnea din oala. Dezosati-o (eu am ales carnea macra de pe maxilar, putina grasime si doar putin soric). Tocati-o marunt cu cutitul. Daca faceti cantitate mai mare o puteti macina in robot.
* supa ramasa o puteti strecura, congela si folosi la alte preparate
6.
Intr-o tigaie incingeti putin ulei si caliti usturoiul pana miroase frumos (cca 1 minut). Adaugati amestecul de carne si sotati la foc mic timp de 5 minute. Condimentati cu sare si piper negru dupa gust. 7. La final adaugati restul de patrunjel tocat fin.
8. Lasati amestecul sa se racoreasca.
9. Tapetati o tava de chec cu folie de plastic. Adaugati carnea in tava si presati-o bine (mie mi-a iesit 1/2 tava) folosindu-va de folie.
10. Asezati o greutate deasupra si dati tava la frigider pana a doua zi.
11. A doua zi taiati rulada obtinuta in felii de 1 deget grosime.
Inveliti fiecare felie in cate 1/2 foaie de placinta.
Incingeti un strat subtire de ulei intr-o tigaie si adaugati putin unt. Prajiti pachetele cate 3-4 minute pe fiecare parte. Scoateti-le pe servetele.
12. Se servesc calde cu castraveciori murati sau capere.
Citește și: Alimente bogate in B12. Surse de vitamina B12- catena.ro
Sursa: e-retete.ro