Ruladă Pavlova cu cremă de afine. Un gust cu adevărat rafinat!

Elena Kadar 30 ianuarie 2024 Actualizat: 30 ianuarie 2024, 16:00

retete de gustare — Ruladă Pavlova cu cremă de afine

Mod de preparare

În primul și în primul rând, tot ce trebuie să facem pentru rețetă este să începem prin a prepara pavlova. Așadar, vom avea nevoie de un bol de dimensiuni mai mari în care vom adăuga albușurile noastre de ou, care au fost ținute la temperatura camerei înainte, peste care vom adăuga și un praf de sare, după gust, iar cu ajutorul unui mixer vom amesteca aceste 2 ingrediente până când vom obține o textură spumoasă.

Imediat apoi, treptat vom adăuga și toată cantitatea de zahăr pudră, timp în care vom mixa continuu albușurile până când vom obține la final, o bezea netedă, care va rămâne pe pereții bolului.

Odată obținută bezeaua noastră de albușuri, vom pregăti și tava de cuptor, care poate să fie atât pătrată, cât și dreptunghiulară, în funcție de preferințe și alegeri, vom așeza pe aceasta o hârtie de copt, și vom turna și bezeaua noastră de albușuri, iar cu ajutorul unei spatule o vom întinde astfel încât să obținem un strat nici prea gros, dar nici prea subțire. Tava se va introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de aproximativ în 15 minute, iar apoi vom reduce temperatura la 140°C și va mai coace desertul nostru timp de încă 20 de minute.

După acest interval de timp, vom scoate foaia de bezea din cuptor, o acoperim cu zahăr pudră și o răsturnăm pe o altă hârtie de copt așezată pe o suprafață plată și o lăsăm la temperatura camerei timp de aproximativ 10 minute.

În acest timp, ne vom ocupa de prepararea cremei de afine. Așadar, vom avea nevoie de un bol de dimensiuni mai mari în care vom amesteca smântâna pentru frișcă, cu ajutorul unui mixer, până când se va îngroșa. Separat, într-un bol de dimensiuni potrivite vom topi și ciocolata noastră caldă, poate chiar la mic , iar ulterior pe aceasta o vom amesteca cu crema de mascarpone, în momentul în care ciocolata topită nu mai este atât de fierbinte. În cele din urmă, vom încorpora frișca pe care am bătut-o bine în crema de mascarpone cu ciocolată albă.

Bineînțeles că trebuie să ne ocupăm și de afinele noastre, pe care le vom spăla foarte bine, le vom scurge într-o sită, amestecându-le ulterior cu zahărul pudră, sită pe care o vom așeza pe o oală în care am adăugat apă și o vom pune la fiert. Separat, într-un bol de dimensiuni mai mici vom pune și gelatina noastră la hidratat în puțină apă, amestecând rapid. Imediat apoi, nu trebuie să uităm nici să mai amestecăm din când în când în sosul nostru pus la fiert de afine, iar în momentul în care are o consistență asemănătoare cu o dulceață, vom da focul mic, și mai lăsăm timp de câteva minute pe foc. Ulterior, vom lua oala de pe foc și vom începe să pasăm cu un blender afinele, vom strecura consistența pentru a obține una mult mai fină și apoi vom încorpora tot aici și gelatina pregătită. Ulterior, compoziția de afine se va amesteca cu crema de mascarpone pentru a obține crema noastră de afine, de culoare mov, pentru rulada pavlova.

Acum că atât rulada noastră cât și crema de afine sunt gata, trebuie să turnăm crema pe foaia noastră de ruladă din bezea, sau în tine cu ajutorul unei spatule, iar ulterior să o rulăm cu ajutorul hârtiei de copt aflate dedesubt.

Rulada pavlova se va decora cu zahăr pudră, vârfuri de cremă de afine și câteva fructe de pădure proaspete, iar rețeta de astăzi este gata de servit, după ce va sta timp de cel puțin 2 ore la frigider. Poftă bună!

Te invităm şi mâine, pe kfetele.ro, pentru a descoperi și mai multe rețete noi și delicioase, dar și câteva sfaturi care te pot ajuta în prepararea lor.