Macarons mov cu cremă de afine, o rețetă ideală pentru aniversările de căsătorie. Pot fi servite ca o surpriză dulce și elegantă pentru a marca momentele speciale din viața de cuplu.
Macarons-urile mov cu cremă de afine sunt un exemplu perfect de eleganță culinara, aducând împreună delicatețea și finețea bucătăriei franceze cu gustul intens și revigorant al afinelor. Aceste delicatese sunt caracterizate printr-o coajă crocantă și subțire care ascunde un interior moale și aerat.
Citește și: Millefeuille cu cremă de frișcă și căpșune. Ideale pentru o pauză dulce!
Citește și: Paste penne cu pesto servite cu somon. Aspectul atractiv și combinația de arome pot impresiona oaspeții!
Pentru această rețetă, vom avea nevoie de 60 de minute (timp de pregătire), respectiv 60 de minute (timp de gătire), ceea ce va duce la aproximativ 2 ore (timp total), pentru ca la final, să ne putem bucura de savoarea desertului.
Ingrediente
Ingrediente pentru macarons
- 150 g de făină
- 200 g de zahăr pudră
- 3 albușuri de ou
- 50 g de zahăr granulat
- Un vârf de cuțit de sare
- Colorant
Citește și: Alimente bogate in B12. Surse de vitamina B12- catena.ro
Ingrediente pentru crema de afine
- 100 g de afine proaspete sau congelate
- 50 g de zahăr
- 1 linguriță de suc de lămâie
- 2 linguri de apă
- 150 g de unt, la temperatura camerei
- 200 g de zahăr pudră
- 1 linguriță de extract de vanilie
Mod de preparare desert
Mod de preparare macarons
- Cerniți făina și zahărul pudră într-un bol mare pentru a elimina orice cocoloașe și pentru a obține o textură fină.
- Tapetați două tăvi de copt cu hârtie de copt sau covorașe de silicon pentru macarons.
- Într-un bol mare, bateți albușurile cu un vârf de sare până devin spumoase. Adăugați treptat zahărul granulat, continuând să bateți până când obțineți o spumă lucioasă și tare. Adăugați colorantul alimentar mov și continuați să bateți până când culoarea este uniformă.
- Adăugați amestecul de făină de și zahăr pudră în trei tranșe, amestecând ușor cu o spatulă de silicon până când aluatul devine omogen și are o consistență fluidă, dar nu prea lichidă. Aluatul trebuie să cadă de pe spatulă în panglici groase.
- Transferați aluatul într-un poș de patiserie cu un vârf rotund. Formați cercuri mici pe tăvile pregătite, lăsând spațiu între ele pentru a se extinde ușor. Bateți ușor tăvile de masă pentru a elimina eventualele bule de aer.
- Lăsați macarons-urile să stea la temperatura camerei timp de 30-60 de minute, până când se formează o crustă uscată la suprafață și nu mai sunt lipicioase la atingere.
- Preîncălziți cuptorul la 150°C. Coaceți macarons-urile timp de 15-18 minute, rotind tăvile la jumătatea timpului de coacere pentru a asigura o coacere uniformă. Lăsați macarons-urile să se răcească complet pe tăvi înainte de a le îndepărta.
Mod de preparare crema de afine
- Într-o crăticioară mică, combinați afinele, zahărul, sucul de lămâie și apa. Gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până când afinele se descompun și amestecul se îngroașă ușor, aproximativ 10 minute.
- Blendați amestecul până obțineți un piure fin, apoi strecurați-l printr-o sită fină pentru a îndepărta semințele și pielițele. Lăsați piureul să se răcească complet.
- Într-un bol mare, bateți untul la temperatura camerei până devine cremos și aerat. Adăugați treptat zahărul pudră și continuați să bateți până când crema devine pufoasă. Adăugați piureul de afine răcit și extractul de vanilie și continuați să bateți până când crema este omogenă și are o culoare uniformă.
Asamblare și servire
- Transferați crema de afine într-un poș de patiserie cu un vârf rotund sau stea. Piperați o cantitate mică de cremă pe partea plată a unui macaron și acoperiți cu alt macaron pentru a forma un sandwich. Repetați procesul cu toate macarons-urile.
- Transferați macarons-urile umplute într-un recipient etanș și lăsați-le să se maturizeze la frigider pentru cel puțin 24 de ore. Acest pas este crucial pentru a obține textura perfectă. Scoateți macarons-urile din frigider cu 30 de minute înainte de servire pentru a ajunge la temperatura camerei. Poftă bună!
Îți recomandăm și rețeta de Millefeuille cu cremă de frișcă și căpșune. Ideale pentru o pauză dulce!, pentru un desert compus din straturi crocante de foitaj, alternând cu straturi generoase de cremă de frișcă pufoasă și căpșune proaspete și aromate. Fiecare mușcătură oferă un contrast perfect, transformând acest desert într-o experiență culinară de neuitat.
