Slabeste cu ajutorul celui de-al cincilea gust! Afla ce este "Umami" si cum te ajuta sa scapi de kilograme!


Slabeste cu ajutorul celui de-al cincilea gust! Afla ce este

Umami, supranumit “al cincilea gust”, induce rapid senzatia de satietate si te ajuta sa-ti pastrezi silueta, potrivit unui studiu recent publicat in The American Journal of Clinical Nutrition.

 

Umami, termenul japonez care desemneaza al cincilea gust de baza- dupa amar, sarat, acru si dulce-, asigura o satisfactie deosebita. Termenul inseamna "delicios" in limba japoneza si este asociat cu aroma carnoasa si apetisanta din anumite alimente, scrie Mediafax.
Alimentele cu un gust umami pronuntat sunt ciupercile, tomatele, branza parmezan, ansoa, sosul de soia, ketchupul, bulionul si aditivul numit "glutamat monosodic" (MSG).
In ciuda faptul ca este cunoscut in Orient de peste 100 de ani, mai ales in Japonia, umami reprezinta un concept relativ nou pentru tarile occidentale, unde doar cele patru gusturi de baza sunt recunoscute.
Umami se bazeaza pe o serie de glutamati detectati de receptorii gustativi de pe limba si acesta este motivul pentru care MSG este utilizat ca un stimulator de arome.
Potrivit acestui studiu, MSG face ca produsele alimentare in care este incorporat sa devina mai gustoase si ofera, din acest motiv, o satisfactie mai mare.
"S-a descoperit ca glutamatul monosodic (MSG) creste satietatea atunci cand este combinat cu proteine", afirma cercetatorii de la Universitatea Sussex, autorii studiului.
In noul studiu, cercetatorii britanici au dorit sa afle ce se intampla cu apetitul atunci cand MSG este combinat cu alimente bogate in carbohidrati.
Cei 27 de participanti- care luau acelasi mic-dejun- au fost impartiti in doua grupuri.
Inainte de pranz, un grup primea supa fara MSG, iar celalalt grup primea supa cu MSG.
Alaturi de MSG, cercetatorii au adaugat in supa servita voluntarilor din al doilea grup o alta nucleotida, folosita adeseori pentru a stimula gustul umami, denumita "inosin-monofosfat" (IMP), precizeaza Medical Daily.
"Acest IMP aditional, combinat cu MSG, a redus cantitatea de alimente consumate la o masa, mentinand in acelasi timp satisfactia", a precizat Una Masic, coordonatoarea studiului.
"IMP se gaseste de obicei in alimente bogate in proteine, precum ton si anumite varietati de alge marine", a adaugat ea.
In timpul pranzului, voluntarii din al doilea grup (supa cu MSG) au mancat mai putin. Cu toate acestea, ei s-au simtit la fel de satisfacuti ca si aceia din primul grup, iar acest fapt i-a determinat pe cercetatori sa afirme ca umami controleaza apetitul.
Sursa: Mediafax.ro

Umami, termenul japonez care desemneaza al cincilea gust de baza- dupa amar, sarat, acru si dulce-, asigura o satisfactie deosebita. Termenul inseamna "delicios" in limba japoneza si este asociat cu aroma carnoasa si apetisanta din anumite alimente, scrie Mediafax.

Alimentele cu un gust umami pronuntat sunt ciupercile, tomatele, branza parmezan, ansoa, sosul de soia, ketchupul, bulionul si aditivul numit "glutamat monosodic" (MSG).

In ciuda faptul ca este cunoscut in Orient de peste 100 de ani, mai ales in Japonia, umami reprezinta un concept relativ nou pentru tarile occidentale, unde doar cele patru gusturi de baza sunt recunoscute.

Umami se bazeaza pe o serie de glutamati detectati de receptorii gustativi de pe limba si acesta este motivul pentru care MSG este utilizat ca un stimulator de arome.

Potrivit acestui studiu, MSG face ca produsele alimentare in care este incorporat sa devina mai gustoase si ofera, din acest motiv, o satisfactie mai mare.

" S-a descoperit ca glutamatul monosodic (MSG) creste satietatea atunci cand este combinat cu proteine", afirma cercetatorii de la Universitatea Sussex, autorii studiului.

In noul studiu, cercetatorii britanici au dorit sa afle ce se intampla cu apetitul atunci cand MSG este combinat cu alimente bogate in carbohidrati.

Cei 27 de participanti- care luau acelasi mic-dejun- au fost impartiti in doua grupuri.

Inainte de pranz, un grup primea supa fara MSG, iar celalalt grup primea supa cu MSG.

Alaturi de MSG, cercetatorii au adaugat in supa servita voluntarilor din al doilea grup o alta nucleotida, folosita adeseori pentru a stimula gustul umami, denumita "inosin-monofosfat" (IMP), precizeaza Medical Daily.

" Acest IMP aditional, combinat cu MSG, a redus cantitatea de alimente consumate la o masa, mentinand in acelasi timp satisfactia", a precizat Una Masic, coordonatoarea studiului.

" IMP se gaseste de obicei in alimente bogate in proteine, precum ton si anumite varietati de alge marine", a adaugat ea.

In timpul pranzului, voluntarii din al doilea grup (supa cu MSG) au mancat mai putin. Cu toate acestea, ei s-au simtit la fel de satisfacuti ca si aceia din primul grup, iar acest fapt i-a determinat pe cercetatori sa afirme ca umami controleaza apetitul.

Sursa: Mediafax.ro

 


Abonează-te pe

Citește și:

NOUTATE: Cine este NICOLETA DRAGNE, noua concurentă de la Bravo, ai stil! Celebrities!

Dezvăluiri BOMBĂ! Cine este de fapt iubitul lui Denise Rifai

22 OCTOMBRIE 2021: Horoscop zilnic. Află ce zodie are noroc in dragoste!

DESCOPERA: Când pică Sfinții Mihail si Gavriil 2021

DESCOPERĂ: Cât timp se fierbe zarzavatul

Clipul zilei pe KFETELE.RO:

DISTRIBUIE
acest articol

Fashion

Clasificarea stilurilor vestimentare. Piesele de îmbrăcăminte necesare fiecărui stil

Citește mai departe

Te-ar putea interesa si...

Parteneri
Pentru tine
Din Lifestyle
Parteneri