Un dulce inedit: Pelteaua de toporasi dupa o reteta veche de doua secole

Un dulce inedit: Pelteaua de toporasi dupa o reteta veche de doua secole
Un dulce inedit: Pelteaua de toporasi dupa o reteta veche de doua secole

In cartea "200 de Retete Cercate", scoasa in Moldova pe la 1842 de catre Mihail Kogalniceanu si Costache Negruzzi, apare o minunata reteta numita "zalatina de toporasi".

Pelteaua de toporasi era obtinuta din sucul florilor, indulcit cu zahar si inchegat cu gelatina, pe vremea aceea obtinuta din oase de morun.

O traducere din chilirica adaptata la limba contemporana: "Sa iei 60 dramuri toporasi (200 gr), numai frunzele (petalele) de la floare si le oparesti cu o litra de apa clocotita (320 ml). O lasi pana se limpezeste, apoi torni apa aceea peste 40 dramuri zahar (130 grame).

Pui si zama de la doua lamai si o lasi putin sa fearba, apoi pui inauntru trei dramuri de clei topit de morun (10 grame). O lasi sa se raceasca si o strecori printr-o panza in calup."

dram= veche unitate de masura din Principate, echivalenta cu 3,18 grame.
litra= veche masura de capacitate, egala cu un sfert de oca (380 ml in Munt., 320 ml in Mold.)

calup= forma de metal folosita in bucatarie in special pentru prajituri.

Citește și: Alimente bogate in B12. Surse de vitamina B12- catena.ro

Sursa



Citește și:

Tapioca: ce este și cum poate fi utilizată în bucătărie

Ce vârstă avea fiica lui Aurelian Temișan, când a urcat pentru prima dată pe scenă cu tatăl său? Artistul este un tată mândru! "Dora este, exact cum spune și numele, un copil dorit!"

Imagini neașteptate cu Melania Trump! Mulți s-au întrebat dacă ea e în aceste poze

Gabriela Cristea, ÎNSĂRCINATĂ din nou la 50 de ani?! Acesta este, de fapt, motivul pentru care a demisionat?

VIDEO Gagea dă de pământ cu Rebecca. Fostul concurent de la „Casa iubirii” este foarte tranşant: "Țărancă de la Craiova și centuristă"

Sărbători de coșmar pentru Oana Roman și fiica ei: „Tatăl ei nu a sunat-o, nu i-a dat nici măcar un mesaj de Crăciun”

Cât a costat ținuta Melaniei Trump de la ceremonia de învestire. Suma enormă pe care a plătit-o prima doamnă a Americii

Fotbalist mort după ce a făcut infarct. Ion avea doar...


Video
Clipul zilei pe kfetele.ro
Cookies