Înainte de a începe prepararea acestuia, trebuie să menționăm că această cantitate de ingrediente este utilizată pentru aproximativ 4 persoane, motiv pentru care, dacă vă doriți să obțineți o cantitate mai mare, este nevoie să
dublați sau chiar să triplați ingredientele menționate. Acum haideți să trecem la treabă!
în primul și în primul rând, ne vom ocupa de prepararea siropului de caramel. Așadar, tot ce trebuie să facem este să punem zahărul, cel pentru caramel, într-o oală de dimensiuni mai mari, moment în care vom porni focul la mediu. Zahărul se va topi până vom obține o nuanță mai aurie. Odată ce zahărul este complet topit, vom stinge focul și îl vom transfera în câteva vase Ca cele pentru budincă, în mod egal, vase pe care le vom introduce în cuptorul preîncălzit
la 150 °C, timp de aproximativ 15 minute.
După acest interval de timp, vom scoate vasele din cuptor, și le vom roti astfel încât caramelul să ajungă pe pereții acestuia, cam jumătate din suprafața sa. Vasele se lasă deoparte, la temperatura camerei, moment în care caramelul se va răci.
În continuare, tot ce trebuie să facem este să luăm mixerul sau telul, pentru a amesteca într-un bol de dimensiuni mai mari ouăle timp de aproximativ câteva secunde pentru a se omogeniza.
Odată făcute spumă, peste o vom adăuga și sarea, zahărul, și esența de vanilie. Toate aceste ingrediente, se vor mixa timp de aproximativ un minut. Atenție însă! Nu este nevoie ca ouăle să fie bătute astfel încât să obținem un amestec albicios, ci atât cât le pregătim și atunci când preparăm o omletă. De asemenea, tot acum vom adăuga și laptele rece pe care îl vom mai mixa și pe el timp de aproximativ un minut, însă la viteză medie.
Odată terminat acest aspect, pentru a nu avea cocoloașe în compoziția noastră, vom strecura amestecul printr-o sită destul de deasă. Ulterior, compoziția de ou zahăr și lapte se va turna în vasele cu caramelul rece, în mod egal.
În continuare, trebuie ca vasele în care se află crema de zahăr ars să se așeze într-o altă tavă de cuptor adâncă virgule dreptunghiulară, în care am pus până la jumătatea sa, apă rece. Tava se introduce la cuptorul preîncălzit, la 150 °C, pentru a se coace timp de aproximativ o oră.
După acest interval de timp, crema noastră de zahăr ars este gata, motiv pentru care o vom scoate din cuptor, pentru a le lăsa să se răcească în tava cu apă, până ajung la temperatura camerei. Odată răcite, le vom pune în frigider și le vom lăsa acolo până a 2-a zi sau cel puțin 4 ore. Pofta bună!
Creme brulee[Sursa foto: freepik]
Sfaturi pentru rețeta de Creme brulee
caramelul nu trebuie amestecat niciodată în timpul gătirii.
Te invităm şi mâine, pe kfetele.ro, pentru a descoperi și mai multe rețete noi și delicioase, dar și câteva sfaturi care te pot ajuta în prepararea lor.
