O rețetă ideală pentru un desert de weekend. Este perfect alături de o ceașcă de ceai sau cafea, aducând o notă de răsfăț și relaxare.
Acesta este un desert delicios, caracterizat printr-o combinație perfectă, acolo unde aluatul de foitaj făcut în casă este crocant și fraged, având o textură ușor stratificată, umplutura de mere aromată, este îmbogățită cu scorțișoară și zahăr, oferind un contrast plăcut între dulceața merelor și aroma condimentelor. Gustul ștrudelului este o combinație perfectă între dulceața naturală a merelor, aroma caldă a scorțișoarei și notele ușor acidulate ale sucului de lămâie.
Pentru această rețetă, vom avea nevoie de 60 de minute (timp de pregătire), respectiv 60 de minute (timp de gătire), ceea ce va duce la aproximativ 2 ore (timp total), pentru ca la final, să ne putem bucura de savoarea desertului.
Ingrediente
Ingrediente pentru aluatul de foitaj
– 500 g de făină
– 300 ml de apă rece
– 1 linguriță de sare
– 1 lingură de oțet
– 350 g unt de rece
– 1 ou
Ingrediente pentru umplutura de mere
– 1,5 kg de mere
– 150 g de zahăr
– 2 lingurițe de scorțișoară măcinată
– 1 lingură de suc de lămâie
– 1 linguriță de esență de vanilie, opțional
– 50 g de unt
– 3-4 linguri de pesmet sau migdale măcinate
– 50 g de stafide, opțional
Ingrediente pentru decor
– Zahăr pudră
Mod de preparare desert
Mod de preparare aluat de foitaj
- Într-un bol mare, cernem făina și adăugăm sarea. Amestecăm bine.
- Într-un alt bol, combină apa rece și oțetul. Toarnă treptat amestecul de apă și oțet peste făină și frământă până obții un aluat omogen. Aluatul trebuie să fie elastic, dar nu lipicios. Dacă e nevoie, mai poți adăuga puțină făină.
- Înfășoară aluatul în folie alimentară și lasă-l să se odihnească la frigider timp de 30 de minute. Întinde aluatul într-o foaie dreptunghiulară. Pe jumătate din aluat pune untul tăiat felii subțiri și acoperă-l cu cealaltă jumătate de aluat. Sigilează marginile bine. Întinde aluatul din nou într-un dreptunghi și împăturește-l în trei, apoi în patru. Pune-l la frigider pentru alte 30 de minute. Repetă procesul de împăturire de 3 ori, lăsând aluatul la rece după fiecare împăturire.
- După ultima împăturire, lasă aluatul să se odihnească la frigider pentru încă 1 oră. Aluatul este gata pentru a fi folosit apoi.
Mod de preparare umplutura de mere
- Curăță merele de coajă, scoate-le cotorul și taie-le în bucăți mari.
- Într-o tigaie mare, topește untul la foc mediu. Adaugă merele și gătește-le timp de 5-7 minute, până când încep să se înmoaie ușor, dar își păstrează textura. Adaugă zahărul, scorțișoara, sucul de lămâie și esența de vanilie. Amestecă bine. Lasă merele să fiarbă până când se evaporă o parte din sucul lăsat de ele și se îngroașă compoziția.
- Încorporează pesmetul sau migdalele măcinate, care vor ajuta la absorbția excesului de lichid. Dacă dorești, poți adăuga și stafide. Oprește focul și lasă umplutura să se răcească complet.
Asamblare, coacere și servire
- Pe o suprafață ușor înfăinată, întinde aluatul de foitaj într-o foaie subțire, dreptunghiulară. Aluatul trebuie să fie suficient de mare pentru a putea înfășura umplutura de mere. În partea centrală a aluatului, pe lungimea dreptunghiului, așază umplutura de mere răcită, lăsând margini libere pe toate părțile. Pliază marginile laterale ale aluatului peste umplutură și sigilează bine capetele. Rulează ușor ștrudelul, având grijă să fie bine închis, astfel încât umplutura să nu iasă în timpul coacerii.
- Așază ștrudelul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu partea închisă dedesubt. Bate oul și unge suprafața ștrudelului pentru a obține o culoare aurie la copt. Poți face câteva tăieturi superficiale pe suprafața ștrudelului pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii.
- Încălzește cuptorul la 180°C. Coace ștrudelul timp de 35-45 de minute, până devine auriu și crocant la suprafață. Verifică-l după 30 de minute și, dacă este nevoie, poți acoperi cu folie de aluminiu pentru a preveni arderea aluatului.
- După ce ștrudelul este gata, lasă-l să se răcească ușor, timp de 10-15 minute. Folosește un cuțit pentru a tăia ștrudelul în felii groase. Opțional, poți presăra zahăr pudră deasupra. Ștrudelul se servește cel mai bine călduț. Poftă bună!
Îți recomandăm și rețeta de Griș cu lapte, ornat cu fructe de pădure. Un desert ușor și delicios!, pentru un desert cremos, cu o textură fină și delicată. Grișul este gătit într-un lapte bogat și dulce, oferind o bază netedă și plăcută. Fructele de pădure proaspete adăugate deasupra aduc o notă de aciditate și culoare, contrastând frumos cu dulceața grișului. Este un desert simplu și elegant, perfect pentru a fi savurat la mesele de zi cu zi.
