Tort Charlotte cu zmeură și prune, o rețetă ideală pentru un desert de vară. Fructele proaspete și aroma ușoară fac din acest tort o alegere excelentă pentru serile de vară.
Tortul Charlotte cu zmeură și prune este o rețetă sofisticată și elegantă, inspirată din tradiția culinară franceză. Acest desert delicat combină pișcoturi fragede cu două tipuri de creme bogate și aromate, rezultând într-un tort care nu doar că arată spectaculos, dar oferă și o explozie de arome.
Citește și: Mini Tiramisu. Servește-l pentru a încheia mesele de zi într-un mod rafinat și plăcut!
Pentru această rețetă, vom avea nevoie de 60 de minute (timp de pregătire), respectiv 60 de minute (timp de gătire), ceea ce va duce la aproximativ 2 ore (timp total), pentru ca la final, să ne putem bucura de savoarea desertului.
Ingrediente
Ingrediente pentru pișcoturi
- 300 g de pișcoturi
- 3 ouă
- 100 g de zahăr
- 1 linguriță de esență de vanilie
- 100 g de făină
Citește și: Alimente bogate in B12. Surse de vitamina B12- catena.ro
Ingrediente pentru crema de zmeură
- 400 g de zmeură proaspătă sau congelată
- 100 g de zahăr
- 3 gălbenușuri de ou
- 200 ml de smântână pentru frișcă
- 5 g de gelatina, 1 foaie sau 1 linguriță pulbere
- 2 linguri de apă, pentru hidratat gelatina
Ingrediente pentru crema de prune
- 300 g de prune (fără sâmburi), tăiate în bucăți mici
- 100 g de zahăr
- 3 gălbenușuri de ou
-
- 5 g de gelatina (1 foaie sau 1 linguriță pulbere)
- 2 linguri de apă (pentru hidratat gelatina)
Ingrediente pentru sirop
- 200 ml de apă
- 100 g de zahăr
- 2 linguri de lichior de prune sau rom, opțional
Ingrediente pentru decor
- 100 g de zmeură proaspătă
- 100 g de prune tăiate felii
- Frunze de mentă proaspătă, opțional
- Zahăr pudră pentru presărat
Mod de preparare desert
Mod de preparare pișcoturi
- Într-un bol, bate ouăle cu zahărul folosind un mixer electric, până devin o cremă ușoară și deschisă la culoare. Adaugă esența de vanilie.
- Cerne făina peste amestecul de ouă și amestecă ușor cu o spatulă, folosind mișcări de sus în jos pentru a menține aerul din compoziție.
- Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează o tavă cu hârtie de copt și întinde aluatul uniform. Coace timp de 10-12 minute sau până când este ușor aurie. Lasă să se răcească complet.
Mod de preparare crema de zmeură si prune
- Dacă folosești zmeură congelată, las-o să se dezghețe complet. Pune zmeura într-o tigaie împreună cu zahărul și gătește la foc mediu până când se transformă într-un piure. Lasă să se răcească puțin.
- Într-un bol mic, pune gelatina la hidratat în cele 2 linguri de apă. Las-o să stea 5-10 minute, apoi încălzește-o ușor pentru a se dizolva complet (poți face acest lucru la microunde pentru 10 secunde).
- Într-un bol, bate gălbenușurile cu puțin zahăr până devin o cremă. Încălzește puțin piureul de zmeură și amestecă-l cu gelatina dizolvată. Adaugă amestecul de zmeură peste gălbenușuri și amestecă bine. Lasă să se răcească la temperatura camerei.
- Într-un alt bol, bate smântâna pentru frișcă până devine fermă. Îmbină ușor cu amestecul de zmeură răcit.
- Pune prunele tăiate și zahărul într-o tigaie și gătește până când prunele se transformă într-un piure. Lasă să se răcească puțin. Procedează similar cu gelatina pentru crema de zmeură, dar si cu restul procesului.
Asamblarea, decorarea și servirea
- Folosește un cerc cu diametrul mai mic, în care vei monta desertul.
- Într-un bol mic, combină apa cu zahărul și încălzește până se dizolvă complet. Lasă să se răcească și adaugă lichiorul de prune sau rom, dacă folosești. Îmbibă fiecare pișcot în siropul preparat și aranjează-le pe fundul formei, formând un strat uniform. Acoperă pișcoturile cu crema de zmeură. Adaugă un alt strat de pișcoturi îmbibate în sirop deasupra cremei de zmeură, apoi acoperă cu crema de prune. Nivelează suprafața cu o spatulă.
- Apoi cercul nostru trebuie scos, pentru ca ulterior, să așezăm pe marginea desertului, pișcoturi, până când îl acoperim complet. Acoperă tortul cu folie de plastic și lasă-l la frigider pentru cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, pentru a permite straturilor să se așeze bine și a se întări.
- Înainte de servire, decorează-l cu zmeură proaspătă și felii de prune. Taie tortul în felii și servește-l rece. Poftă bună!
Îți recomandăm și rețeta de Mini Tiramisu. Servește-l pentru a încheia mesele de zi într-un mod rafinat și plăcut!, pentru un desert italian rafinat și sofisticat, preparat cu straturi delicate de pișcoturi înmuiate în cafea și un amestec cremos de mascarpone, gălbenușuri și frișcă. Aceste porții mici sunt presărate cu cacao pudră și, uneori, cu ciocolată rasă, oferind un gust intens și o textură ușor aerată. Ideal pentru a fi servite la ocazii speciale sau ca desert la mesele de zi cu zi, mini tiramisu este perfect pentru a impresiona invitații.
